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彩99安卓版法式甜点
时间:2019-11-02 18:12

  原标题:深秋初冬的人气甜点,法式的【两款苹果挞 Tartes aux Pommes 】

  常见的挞底有两种做法:一种是自由地折起边缘,比较简易家常;另外一种是规规矩矩使用挞模,挞底可根据需要选择预烤或非预烤。

  水果饱含水份,如果不想挞底湿掉,除了预烤挞底,一般事先还要熬一个“酱”(焦糖酱、frangipane、pastry cream、相应的果酱等),或用吐司、面粉之类吸水率高的食材,吸去多余的水份。

  (小编注:Frangipane是杏仁奶馅,通常会用到黄油、鸡蛋、糖和磨碎的杏仁等材料。很多甜点可以用到。图/DessArts)

  这个苹果挞加入了吐司面包。烤脆的Toast Points常被用于开胃菜或各种hors doeuvres,不妨撕碎些,再撒上葡萄干和核桃碎,味道更为丰富。

  中火,平底锅融化黄油,冒泡后放入苹果片,约10分钟。洒上糖和香草,继续5分钟,让苹果焦糖化。捞出后冷却到室温。

  将黄油和糖抹在面包的一面,朝上,放入烤箱烤过,翻转,再烤。对切后冷却到室温。

  挞皮入模,冷藏30分钟后取出。码上苹果片,撒上吐司片,洒上核桃和葡萄干,倒上一半奶油糖酱。

  烤10分钟后,再倒入一些奶油糖酱(无需全部),继续烤40-45分钟,至上色。冷却30分钟后食用。

  2. 参考第二个苹果挞的做法,第一个苹果挞的烤箱预设温度可以在325℉/165℃。

  3. Toast Point经常用来配鱼子酱或者肉批,轰趴家宴上都可以用的。

  小苹,出生上海,旅居美国,松花酿酒,春水煎茶。理工背景,美食家传。法式甜点从传统的沪上及江浙美食,到欧美大陆各种美食,涉猎广泛,中餐西餐,中点西点,喜好理论与实践相互印证,记忆与现实彼此相联。更多她的内容,请关注她的博客:

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